番薯仔，番仔薯
番仔食番薯
Monday, June 09, 2008
Monday, February 25, 2008
倦倦手记（17） 香香笔
在泰国的时候，逛街看到有种卷着日历纸的原子笔，觉得挺可爱的，就买了一打。回来以后发现居然是久违的香香笔，写出来的字有好闻的香草味。我告诉小倦，他说自己从来没用过喷香水的笔。我觉得小倦真可怜，长这么大连香香笔都没见过。
过了两天，放在茶几上的那一打笔只剩下三支, 小倦说拿到公司去了。
“你都送了谁了？”我问他。
“送了一支给老板，一支给同事。”
“那剩下的呢？”
“剩下的，”他不好意思地小声说，“我也很喜欢在写字的时候闻一闻。”
过了两天，放在茶几上的那一打笔只剩下三支, 小倦说拿到公司去了。
“你都送了谁了？”我问他。
“送了一支给老板，一支给同事。”
“那剩下的呢？”
“剩下的，”他不好意思地小声说，“我也很喜欢在写字的时候闻一闻。”
泰国2008 * 吃
Food cart 小吃车
泰国小吃遍地。不夸张地说，不论是在曼谷还是乡下小镇的任何一条街巷，如果肚子饿了，抬头就能看见卖吃的地方。街头到处可见推着小车的小贩，所卖的小吃名目繁多，数不胜数，多数是熟食，其中以油炸和炭烤的最为常见。我想这和天气热有关系（我去时是他们的冬天，每天气温都在三十二度以上），这两种烹调法都是杀菌的好手。串烧的肉片，丸子，鱿鱼就不必说了，从香蕉到毛蚶，几乎没有泰人不能炭烤的食物。
除了熟食外，也有很多卖水果的小推车。最常见的水果是青肉芒果 (green mango)，青肉番石榴（green guava）, 菠萝，椰子和菠萝蜜。小贩当着你的面把青芒果或青番石榴削成一片片片装到一个玻璃纸袋里，倒入糖，辣椒，或其他调好的调料，插上一根细竹签，然后整个装入一个小塑料袋内，让你一手提塑料袋，一手用竹签叉出水果来吃。我试了一次这么吃青番石榴，涩涩的肉，酸中又带一点甜，在大热的太阳下挺解渴生津的，但小倦愤愤地说“我不喜欢泰国人把番石榴变成一种蔬菜。”我们在泰国始终没有见到有熟番石榴卖，那种熟透了的红瓢番石榴，咬一口会香满屋子的， 大约只能去印度或我外公家的前院里找。
熟的芒果泰国人并不生吃，而是用来做mango fruit shake。Fruit shake是将水果，果肉和冰砂用搅拌机搅在一起的饮料，街头小车或店里都有卖。我们本国的奶茶店也有，叫ICE BLEND，但用的是水果粉，比起真材实料的泰国fruit shake，色，香，味都差很多。芒果，西瓜和椰子fruit shake都是偶喜欢的，尤其喜欢装在椰子里端上来的椰子fruit shake，吸一口，椰肉和椰汁的味道都在嘴里，绝对比以前海南产的罐装棕榈牌椰汁好吃。
小车也卖整个的椰子，有两种。一种水多的，小贩在顶头用菜刀砍一个五角形的大孔，插入一根吸管给你。吃完了有调羹的话还可以伸进去把软软的椰肉刮出来。另一种椰子肉比较厚，小贩将椰子拦腰砍开后，顾客捧起椰壳喝掉椰子汁，就可以用手拈起一大片厚厚的椰肉往嘴里送。
菠萝蜜也有两种，黄心的和红心的，以黄心的多见。小贩剔出包在每一瓣果肉外面的白膜，将七八瓣果肉裹在一个泡沫塑料盘里出售。每瓣果肉中间有一个鹅卵石大的籽，有时小贩会事先除了籽，把它们另外收集在一个塑料袋里。倦说籽是可以煮着吃的，但我没有亲见。
最引游客注意的小吃却是夜市里卖油炸昆虫的小车，种类以蚕蛹，竹蛹，蟋蟀，螳螂和知了为多见。我在一个小摊上找到半个小指头大的小青蛙，另一个小摊上找到蝎子。买昆虫的绝大多数是泰国本地人，其中蚕蛹最受青睐。不时有外国游客围过来举着相机看热闹，但并不买。有的善于投机的小贩会在摊头挂个牌子Photo 10B (照相10株)。 小倦每次见到昆虫小贩总会买一点，然后要求我大量拍照。我们也因而小开虫戒，得以每样尝一点。小只的昆虫按铲子卖，一小铲10-20株 （roughly 40-80 cents）. 蚕蛹和竹蛹极为油腻，吃完后感觉喉头直冒油；蟋蟀也没什么吃头，味道和炸虾头差不多；知了的个子大，第一次吃的时候，我连壳嚼下去，感觉油油的，腻的不行。第二次小倦教说剥了壳，在靠近脖子处找到它的肌肉，味道跟鸡肉相近，好吃多了。蝎子是按个卖的，一个20株，比起蚕蛹要贵多了，不知是否因为捕捉时的危险性要相对大一点？买时小贩抓起一只蝎子，先摘去尾巴尖端的刺，然后放进一个袋里，喷上一点酱油。蝎子的两个钳子是我的最爱，质地和味道都象螃蟹，就是肉太少。
Roadside eating 路边摊
除了走街串巷的推车之外，路边摊也满街都是。路边摊是名副其实的路边摊。桥下，巷口用塑料布随便拉个棚子，支起个煤气罐和煤气炉子，放上一口大锅，再摆上几张简易的桌椅就是一个露天餐馆了。桌上摆的标准调味品白糖，虾油，辣椒碎，和辣椒泡白醋这四样。多数的路边摊有固定的据点，虽然简陋，很多摊子会提供一张过塑的A4 纸的餐牌 ，泰文的菜名旁注着英文，象我这样的外国游客用手指菜名就可以完成点餐的任务。有的路边摊是用斗车（utility）改成，一排热盘子吊在车斗边缘。夜市里的很多这样的摊位，收摊了以后，桌子椅子炉子往车斗中间一塞，整个摊子就都在车里了。
我喜欢边走边将推车上的小食一样一样尝过去，倦倦则喜欢可以坐下来的路边摊。走路走得累了，在泰国的街头，点一碗汤米粉或肉片饭, 和邻桌的泰国人一样，往碗里加一点虾油，一点辣椒，一点醋，左手拿叉，右手拿调羹把一切拌在一起，感觉自己很入乡随俗。在泰国吃饭，serve 的份量都不大，刚好吃饱。吃完后如果在下一条街又看到美味小吃，胃里还是有空间容纳。这很适合我们，在到达泰国两天后我们就养成了每天两顿午餐两顿晚餐外加间中n次的小吃的习惯。
Restaurants 餐馆
跟路边摊一样，大排挡一样的小餐馆在非游客区也到处都是。食物差不多，但环境要干净一点。游客区的小餐馆有点象西方的酒吧，有的装饰的极有风味，餐牌上有牛排，汉堡，意大利餐，也有泰国餐，以泰国餐的价钱最低。日本餐
似乎有开始流行的苗头，街头小推车甚至有卖寿司的。曼谷各家KFC的门口都贴着巨幅的包着KFC传统炸皮的油炸寿司，也算当地特色，恐怕连日本都没得见。
在曼谷的中国城里有一条鱼翅街，满街都是鱼翅酒楼，每一家的橱窗里都摆着巨大的鲨鱼翅和声称自己的鱼翅是全泰最好的中文广告。他们的顾客应以广东人为主，我不是鱼翅粉丝，没有进去。
中国城的众多小巷里有一条纯是印度人的地盘，它旁边就是印度国土以外世界上最大的锡克族寺庙，我和小倦称那条巷子为印度街，虽然曼谷另外有印度人聚居的区。在印度街上游荡的时候我因为要找洗手间而进入一家印度餐馆，点了它墙上一道图案诱人的小吃xx. 穿着沙丽的肥胖女店主说那是一道墨西哥菜。包在黄色炸皮里的奶酪和绿色的basil叶子一起端上来，小倦尝过后说是有印度风味，因为用的是印度的羊奶酪而非象墨西哥人一样用的牛奶酪。事后小倦用一句话总结为：在泰国的中国城的印度街上吃墨西哥菜。足见泰国饮食的国际性。
Floating Market 水上市场
在尝遍泰国各种小吃后，如果没有去Taling Chan的floating market 吃一顿海鲜，泰国的食物之旅绝对不算完整。
Lonely Planet 上提到曼谷附近有两个周末的floating market：Damnoen Saduak 和 Taling Chan. 最出名的Damnoen Saduak k主要是卖旅游纪念品的，Taling Chan 以吃为主，很多泰国人会在周末来此好吃一顿海鲜。不用说，我的选择当然是Taling Chan。每个轮渡码头都提供一种观光的长尾船(long tail boat)，在运河里兜一圈，游览Taling Chan和河岸的几个寺庙，要价一千株。我的目的是要去Taling Chan大嚼一餐，短短逗留只怕不够。问卖船票的泰国妇女，她坚称长尾船是去Taling Chan的唯一途径。小倦问她我们是否可以坐船到对岸后再打的，她很不乐意地道，“你要试也可以。”最后我们如小倦所想坐轮渡到对岸再打的总共花了一百株到达Taling Chan。
Taling Chan的码头不大，但浮软（floating deck）很长，高一下低一下浮在不大的运河里。浮软周围环绕着一圈小船，每只船上一个炭炉子，青烟绕绕地在烤着各种各样的海鲜。每只小船就是一个浮动的厨房，船旁边的浮软上摆了席子，中间放在膝盖高的桌子，食客们就地坐在席子上。我先从浮软的一头走到另一头，看都有什么好吃的，见到最多的是炭火上烤着的一尺来长的鱼，口里塞着竹竿和青草，也有烤螃蟹h整只的割了十字的生鱿鱼夹在铁架子里烤，还有毛蚶，坐在地上的食客几乎全是泰国人。看了一会，我口水就流下来，看到有张桌子空出来，我赶紧坐下来，用手指着大鱼和螃蟹示意。船主让我们把自己的拖鞋和包收到桌底下，递过来一张过塑的A5纸，是饮料餐牌。我们要了一个大瓶leo, 一种当地啤酒。
鱼很快送上来，放在芭蕉叶上面。同时送上来的还有三小碟蘸料，两碟黄色的，偏柠檬草味，一碟红色的，甜辣。船主给我们一人一个纸盘子和一个塑料袋装骨头。鱼上层烤成硬壳一样的皮已经被掀开，我一叉子下去，看起来干干的鱼肉到口里竟十分鲜嫩。第二口蘸了柠檬草酱，鱼的味道和酱的味道在口里同时化开，其滋味现在想起来还会流口水。我一开始还帮倦倦挑骨头，后来好吃得顾不上他。他自己动手，居然生平第一次吃有骨头的鱼没有抱怨，还吃了一大堆。蟹肉也很鲜，甜甜的嫩嫩的。
我们举案大嚼的时候，不时有长尾船靠岸送外国游客下来。他们走 一圈，拍拍照片又得回船去，并没有时间坐下来吃。我举着粘乎乎的手指，一手抓蟹，一手抓啤酒，冲小倦得意的笑，“看我们多英明，想吃多久都可以！”
把蟹，鱼和啤酒干得精光后，我们心满意足地打的回考上街(Chao san) . 可惜第二天就要回国了，不然下星期六一定再来。写到这里我又痛恨自己当时的胃口为什么不能大一点，再吃一只炭烤鱿鱼下去，唉。
泰国小吃遍地。不夸张地说，不论是在曼谷还是乡下小镇的任何一条街巷，如果肚子饿了，抬头就能看见卖吃的地方。街头到处可见推着小车的小贩，所卖的小吃名目繁多，数不胜数，多数是熟食，其中以油炸和炭烤的最为常见。我想这和天气热有关系（我去时是他们的冬天，每天气温都在三十二度以上），这两种烹调法都是杀菌的好手。串烧的肉片，丸子，鱿鱼就不必说了，从香蕉到毛蚶，几乎没有泰人不能炭烤的食物。
除了熟食外，也有很多卖水果的小推车。最常见的水果是青肉芒果 (green mango)，青肉番石榴（green guava）, 菠萝，椰子和菠萝蜜。小贩当着你的面把青芒果或青番石榴削成一片片片装到一个玻璃纸袋里，倒入糖，辣椒，或其他调好的调料，插上一根细竹签，然后整个装入一个小塑料袋内，让你一手提塑料袋，一手用竹签叉出水果来吃。我试了一次这么吃青番石榴，涩涩的肉，酸中又带一点甜，在大热的太阳下挺解渴生津的，但小倦愤愤地说“我不喜欢泰国人把番石榴变成一种蔬菜。”我们在泰国始终没有见到有熟番石榴卖，那种熟透了的红瓢番石榴，咬一口会香满屋子的， 大约只能去印度或我外公家的前院里找。
熟的芒果泰国人并不生吃，而是用来做mango fruit shake。Fruit shake是将水果，果肉和冰砂用搅拌机搅在一起的饮料，街头小车或店里都有卖。我们本国的奶茶店也有，叫ICE BLEND，但用的是水果粉，比起真材实料的泰国fruit shake，色，香，味都差很多。芒果，西瓜和椰子fruit shake都是偶喜欢的，尤其喜欢装在椰子里端上来的椰子fruit shake，吸一口，椰肉和椰汁的味道都在嘴里，绝对比以前海南产的罐装棕榈牌椰汁好吃。
小车也卖整个的椰子，有两种。一种水多的，小贩在顶头用菜刀砍一个五角形的大孔，插入一根吸管给你。吃完了有调羹的话还可以伸进去把软软的椰肉刮出来。另一种椰子肉比较厚，小贩将椰子拦腰砍开后，顾客捧起椰壳喝掉椰子汁，就可以用手拈起一大片厚厚的椰肉往嘴里送。
菠萝蜜也有两种，黄心的和红心的，以黄心的多见。小贩剔出包在每一瓣果肉外面的白膜，将七八瓣果肉裹在一个泡沫塑料盘里出售。每瓣果肉中间有一个鹅卵石大的籽，有时小贩会事先除了籽，把它们另外收集在一个塑料袋里。倦说籽是可以煮着吃的，但我没有亲见。
最引游客注意的小吃却是夜市里卖油炸昆虫的小车，种类以蚕蛹，竹蛹，蟋蟀，螳螂和知了为多见。我在一个小摊上找到半个小指头大的小青蛙，另一个小摊上找到蝎子。买昆虫的绝大多数是泰国本地人，其中蚕蛹最受青睐。不时有外国游客围过来举着相机看热闹，但并不买。有的善于投机的小贩会在摊头挂个牌子Photo 10B (照相10株)。 小倦每次见到昆虫小贩总会买一点，然后要求我大量拍照。我们也因而小开虫戒，得以每样尝一点。小只的昆虫按铲子卖，一小铲10-20株 （roughly 40-80 cents）. 蚕蛹和竹蛹极为油腻，吃完后感觉喉头直冒油；蟋蟀也没什么吃头，味道和炸虾头差不多；知了的个子大，第一次吃的时候，我连壳嚼下去，感觉油油的，腻的不行。第二次小倦教说剥了壳，在靠近脖子处找到它的肌肉，味道跟鸡肉相近，好吃多了。蝎子是按个卖的，一个20株，比起蚕蛹要贵多了，不知是否因为捕捉时的危险性要相对大一点？买时小贩抓起一只蝎子，先摘去尾巴尖端的刺，然后放进一个袋里，喷上一点酱油。蝎子的两个钳子是我的最爱，质地和味道都象螃蟹，就是肉太少。
Roadside eating 路边摊
除了走街串巷的推车之外，路边摊也满街都是。路边摊是名副其实的路边摊。桥下，巷口用塑料布随便拉个棚子，支起个煤气罐和煤气炉子，放上一口大锅，再摆上几张简易的桌椅就是一个露天餐馆了。桌上摆的标准调味品白糖，虾油，辣椒碎，和辣椒泡白醋这四样。多数的路边摊有固定的据点，虽然简陋，很多摊子会提供一张过塑的A4 纸的餐牌 ，泰文的菜名旁注着英文，象我这样的外国游客用手指菜名就可以完成点餐的任务。有的路边摊是用斗车（utility）改成，一排热盘子吊在车斗边缘。夜市里的很多这样的摊位，收摊了以后，桌子椅子炉子往车斗中间一塞，整个摊子就都在车里了。
我喜欢边走边将推车上的小食一样一样尝过去，倦倦则喜欢可以坐下来的路边摊。走路走得累了，在泰国的街头，点一碗汤米粉或肉片饭, 和邻桌的泰国人一样，往碗里加一点虾油，一点辣椒，一点醋，左手拿叉，右手拿调羹把一切拌在一起，感觉自己很入乡随俗。在泰国吃饭，serve 的份量都不大，刚好吃饱。吃完后如果在下一条街又看到美味小吃，胃里还是有空间容纳。这很适合我们，在到达泰国两天后我们就养成了每天两顿午餐两顿晚餐外加间中n次的小吃的习惯。
Restaurants 餐馆
跟路边摊一样，大排挡一样的小餐馆在非游客区也到处都是。食物差不多，但环境要干净一点。游客区的小餐馆有点象西方的酒吧，有的装饰的极有风味，餐牌上有牛排，汉堡，意大利餐，也有泰国餐，以泰国餐的价钱最低。日本餐
似乎有开始流行的苗头，街头小推车甚至有卖寿司的。曼谷各家KFC的门口都贴着巨幅的包着KFC传统炸皮的油炸寿司，也算当地特色，恐怕连日本都没得见。
在曼谷的中国城里有一条鱼翅街，满街都是鱼翅酒楼，每一家的橱窗里都摆着巨大的鲨鱼翅和声称自己的鱼翅是全泰最好的中文广告。他们的顾客应以广东人为主，我不是鱼翅粉丝，没有进去。
中国城的众多小巷里有一条纯是印度人的地盘，它旁边就是印度国土以外世界上最大的锡克族寺庙，我和小倦称那条巷子为印度街，虽然曼谷另外有印度人聚居的区。在印度街上游荡的时候我因为要找洗手间而进入一家印度餐馆，点了它墙上一道图案诱人的小吃xx. 穿着沙丽的肥胖女店主说那是一道墨西哥菜。包在黄色炸皮里的奶酪和绿色的basil叶子一起端上来，小倦尝过后说是有印度风味，因为用的是印度的羊奶酪而非象墨西哥人一样用的牛奶酪。事后小倦用一句话总结为：在泰国的中国城的印度街上吃墨西哥菜。足见泰国饮食的国际性。
Floating Market 水上市场
在尝遍泰国各种小吃后，如果没有去Taling Chan的floating market 吃一顿海鲜，泰国的食物之旅绝对不算完整。
Lonely Planet 上提到曼谷附近有两个周末的floating market：Damnoen Saduak 和 Taling Chan. 最出名的Damnoen Saduak k主要是卖旅游纪念品的，Taling Chan 以吃为主，很多泰国人会在周末来此好吃一顿海鲜。不用说，我的选择当然是Taling Chan。每个轮渡码头都提供一种观光的长尾船(long tail boat)，在运河里兜一圈，游览Taling Chan和河岸的几个寺庙，要价一千株。我的目的是要去Taling Chan大嚼一餐，短短逗留只怕不够。问卖船票的泰国妇女，她坚称长尾船是去Taling Chan的唯一途径。小倦问她我们是否可以坐船到对岸后再打的，她很不乐意地道，“你要试也可以。”最后我们如小倦所想坐轮渡到对岸再打的总共花了一百株到达Taling Chan。
Taling Chan的码头不大，但浮软（floating deck）很长，高一下低一下浮在不大的运河里。浮软周围环绕着一圈小船，每只船上一个炭炉子，青烟绕绕地在烤着各种各样的海鲜。每只小船就是一个浮动的厨房，船旁边的浮软上摆了席子，中间放在膝盖高的桌子，食客们就地坐在席子上。我先从浮软的一头走到另一头，看都有什么好吃的，见到最多的是炭火上烤着的一尺来长的鱼，口里塞着竹竿和青草，也有烤螃蟹h整只的割了十字的生鱿鱼夹在铁架子里烤，还有毛蚶，坐在地上的食客几乎全是泰国人。看了一会，我口水就流下来，看到有张桌子空出来，我赶紧坐下来，用手指着大鱼和螃蟹示意。船主让我们把自己的拖鞋和包收到桌底下，递过来一张过塑的A5纸，是饮料餐牌。我们要了一个大瓶leo, 一种当地啤酒。
鱼很快送上来，放在芭蕉叶上面。同时送上来的还有三小碟蘸料，两碟黄色的，偏柠檬草味，一碟红色的，甜辣。船主给我们一人一个纸盘子和一个塑料袋装骨头。鱼上层烤成硬壳一样的皮已经被掀开，我一叉子下去，看起来干干的鱼肉到口里竟十分鲜嫩。第二口蘸了柠檬草酱，鱼的味道和酱的味道在口里同时化开，其滋味现在想起来还会流口水。我一开始还帮倦倦挑骨头，后来好吃得顾不上他。他自己动手，居然生平第一次吃有骨头的鱼没有抱怨，还吃了一大堆。蟹肉也很鲜，甜甜的嫩嫩的。
我们举案大嚼的时候，不时有长尾船靠岸送外国游客下来。他们走 一圈，拍拍照片又得回船去，并没有时间坐下来吃。我举着粘乎乎的手指，一手抓蟹，一手抓啤酒，冲小倦得意的笑，“看我们多英明，想吃多久都可以！”
把蟹，鱼和啤酒干得精光后，我们心满意足地打的回考上街(Chao san) . 可惜第二天就要回国了，不然下星期六一定再来。写到这里我又痛恨自己当时的胃口为什么不能大一点，再吃一只炭烤鱿鱼下去，唉。
Friday, February 22, 2008
2008泰国 之 照相
说到照相这个事我就很郁闷：小倦同志的照相技术实在是太不可靠了！
在泰国我统共就照了4张照片，只有一张算是可以看的。有一张我把景都取好了，我说你要把这个卧佛都照进去，照出来就跟你现在屏幕上看到的一样。好了，等他照出来好好的菩萨差不多被腰斩了。
还有一张给大象喂食的，我给他照得多好啊，大象的鼻子叼着香蕉一头，他拽着香蕉另一头。等到他给我照的时候呢，我就一个背影就不说了，都看不出来手是伸出来的，大象鼻子也是缩回去的，哪里看得出是喂大象，顶多就是“看大象”。照了两张都这样，他还敢解释说是什么“这个这个频率不好掌握，我准备拍第二张时它鼻子又缩回去了，我有什么办法？”
在泰国我统共就照了4张照片，只有一张算是可以看的。有一张我把景都取好了，我说你要把这个卧佛都照进去，照出来就跟你现在屏幕上看到的一样。好了，等他照出来好好的菩萨差不多被腰斩了。
还有一张给大象喂食的，我给他照得多好啊，大象的鼻子叼着香蕉一头，他拽着香蕉另一头。等到他给我照的时候呢，我就一个背影就不说了，都看不出来手是伸出来的，大象鼻子也是缩回去的，哪里看得出是喂大象，顶多就是“看大象”。照了两张都这样，他还敢解释说是什么“这个这个频率不好掌握，我准备拍第二张时它鼻子又缩回去了，我有什么办法？”
Thursday, December 27, 2007
吃辣 * 怕冷
六岁的时候，有一天父母炒了一碗辣椒放桌上，我小小的尝了一口，喉咙立刻火烧的痛，整晚如鲠在喉，逼着妈妈把我喉咙里的大骨头拿出来，虽然那天晚上并没有吃鱼。
小时候的志愿，是长大了去海南岛，因为怕冷。打针不会哭，冬天却会因为手指冻僵了哭出来。可是读书读到红军过雪山之前必须先喝一碗辣椒汤，又觉得喝辣椒汤比过雪山还要可怕。那时候常在苦恼，怎么样才能又不喝辣椒汤又可以过雪山。
不知何时起，我变得嗜辣。早上煮完米粉，舀一勺辣椒油在汤里。看着那红艳艳的汤，心情也不由得变得明快。去川菜馆时老板每问哪里人，然后讶异地说，“福建人也吃辣的吗？”我笑笑，“我是吃辣的福建人。”
可是怕冷却没有变。冬天手指冻僵的时候，我还是恨不得大哭一场以泄愤。
小时候的志愿，是长大了去海南岛，因为怕冷。打针不会哭，冬天却会因为手指冻僵了哭出来。可是读书读到红军过雪山之前必须先喝一碗辣椒汤，又觉得喝辣椒汤比过雪山还要可怕。那时候常在苦恼，怎么样才能又不喝辣椒汤又可以过雪山。
不知何时起，我变得嗜辣。早上煮完米粉，舀一勺辣椒油在汤里。看着那红艳艳的汤，心情也不由得变得明快。去川菜馆时老板每问哪里人，然后讶异地说，“福建人也吃辣的吗？”我笑笑，“我是吃辣的福建人。”
可是怕冷却没有变。冬天手指冻僵的时候，我还是恨不得大哭一场以泄愤。
Saturday, December 08, 2007
迷离外星人
某外星人来到地球上，做的每件事都让人奇怪，“这个外星人，怎么这样子做事呢？”
就是他做了和地球人一样的事情，人家也还是奇怪，“这个外星人，怎么跟我们做的一样呢？”
如果你是外星人，不管你做什么事情，人家都会觉得奇怪。所以不要管地球人怎么想，你爱怎么做就怎么做好了。
就是他做了和地球人一样的事情，人家也还是奇怪，“这个外星人，怎么跟我们做的一样呢？”
如果你是外星人，不管你做什么事情，人家都会觉得奇怪。所以不要管地球人怎么想，你爱怎么做就怎么做好了。
梦中人
梦里常遇见一些挂着陌生名字的陌生人, 醒了还记得她们的容貌名字。有时旧梦重游，竟似故人相见。
梦见自己作为著名美食家被邀参加本市烹饪专校的毕业晚宴。席间名流楚楚，老妖妇Anita Wal也在，她梳斜纹辫，手里拿一面小镜子，随时拿起来查看头发是否纹丝不乱。她只出现了一分钟，经过我身边时我叫Miss Wal，她胡乱点个头应付，好象已不记得我是谁。
这是我第2次见Anita Wal。第一次是在去年（梦里）的毕业晚宴，她坐我旁边，例外地交谈了好几分钟方告离席。她是Wal家族唯一的继承人，为人极度低调，从不在公开场合久作逗留。会出席这个晚宴，纯粹是因为她是这个烹饪专校的捐资人，但外间知道此事的人并不多。圈内人恭称她Miss Wal，，因她至今未婚，而且衣着发式永远作二十岁打扮。
不知下次还会否见到Anita Wal，这个奇怪的神秘女人。
梦里人生，是否魅由心生？
梦见自己作为著名美食家被邀参加本市烹饪专校的毕业晚宴。席间名流楚楚，老妖妇Anita Wal也在，她梳斜纹辫，手里拿一面小镜子，随时拿起来查看头发是否纹丝不乱。她只出现了一分钟，经过我身边时我叫Miss Wal，她胡乱点个头应付，好象已不记得我是谁。
这是我第2次见Anita Wal。第一次是在去年（梦里）的毕业晚宴，她坐我旁边，例外地交谈了好几分钟方告离席。她是Wal家族唯一的继承人，为人极度低调，从不在公开场合久作逗留。会出席这个晚宴，纯粹是因为她是这个烹饪专校的捐资人，但外间知道此事的人并不多。圈内人恭称她Miss Wal，，因她至今未婚，而且衣着发式永远作二十岁打扮。
不知下次还会否见到Anita Wal，这个奇怪的神秘女人。
梦里人生，是否魅由心生？
Tuesday, December 04, 2007
Sunday, November 25, 2007
倦倦手记 （16）倦倦语录
形容一个女歌手嘴巴张得大，他说，“可以一直看到她喉咙底部，连早餐都看到了。”
倦：“你在看什么？”
M：“反洗黑钱法规。”
倦：“什么是洗黑钱？”
M：“就是洗衣服的洗字，把不合法的黑钱洗成合法的白钱。。。要不我们去帮人洗黑钱，然后退休到巴拿马去好不好？”
倦：“好啊，我现在就去开洗衣机。”
我告诉他晒太阳可以补充维生素D。过了几天，他去晒被子，晒完后表功：“我今天给被子补充维生素D了。”
一日超市里牙刷降价，我一高兴把每种款式各买了一把，通通插在浴室的牙缸里。
小倦回来后惊呼：“天哪，牙刷生儿子了！”
某日我在家中上班，顺便干私活，顺便替老妈和老姐装软件。于是自己，老妈的，和老姐的五台笔记本一起打开，在桌上，椅子上，地板上摆成一圈，我在中间转来转去。
小倦回家见状，恐慌地指住电脑：“它们，它们会传染的吗？！”
倦：“你在看什么？”
M：“反洗黑钱法规。”
倦：“什么是洗黑钱？”
M：“就是洗衣服的洗字，把不合法的黑钱洗成合法的白钱。。。要不我们去帮人洗黑钱，然后退休到巴拿马去好不好？”
倦：“好啊，我现在就去开洗衣机。”
我告诉他晒太阳可以补充维生素D。过了几天，他去晒被子，晒完后表功：“我今天给被子补充维生素D了。”
一日超市里牙刷降价，我一高兴把每种款式各买了一把，通通插在浴室的牙缸里。
小倦回来后惊呼：“天哪，牙刷生儿子了！”
某日我在家中上班，顺便干私活，顺便替老妈和老姐装软件。于是自己，老妈的，和老姐的五台笔记本一起打开，在桌上，椅子上，地板上摆成一圈，我在中间转来转去。
小倦回家见状，恐慌地指住电脑：“它们，它们会传染的吗？！”
Sunday, October 28, 2007
Cheese 烤 basa
1. 新鲜BASA鱼片表面划刀后，两面均匀抹上地瓜粉和少许盐，淋上柠檬汁。
2. 将没划刀的一面朝上摆在铝箔上放入grill烤半分钟
3. 将鱼片翻身，舀一勺新鲜香菜酱均匀涂在表面，涂得厚厚的
4. 取两三cherry tomato切半后嵌在鱼片上
5. 将Chedar cheese切薄片覆盖在鱼片上 （口味重的话可以改用tasty cheese，不过个人觉得那样cheese的味道会盖过鱼味，喧宾夺主，大不敬也）
6. 把鱼片塞回grill再烤两分钟等cheese融化可以闻到cheese香味时就可以盛盘了
7. 将烤好的鱼片小心铲入盘中，洒上粗粒胡椒粉，取两叶香菜或芹菜点缀
哇，一盘有黄有绿有红有黑的多彩cheese烤鱼就这样出现了，好简单吧。
2. 将没划刀的一面朝上摆在铝箔上放入grill烤半分钟
3. 将鱼片翻身，舀一勺新鲜香菜酱均匀涂在表面，涂得厚厚的
4. 取两三cherry tomato切半后嵌在鱼片上
5. 将Chedar cheese切薄片覆盖在鱼片上 （口味重的话可以改用tasty cheese，不过个人觉得那样cheese的味道会盖过鱼味，喧宾夺主，大不敬也）
6. 把鱼片塞回grill再烤两分钟等cheese融化可以闻到cheese香味时就可以盛盘了
7. 将烤好的鱼片小心铲入盘中，洒上粗粒胡椒粉，取两叶香菜或芹菜点缀
哇，一盘有黄有绿有红有黑的多彩cheese烤鱼就这样出现了，好简单吧。
Friday, October 12, 2007
倦倦手记 （14） - 快去睡
M每慨叹：“哎呀呀，我这辈子浪费掉的时间太多了！”
倦哂之。
但逢M通宵达旦看连续剧，不到晨光微熹绝不关机，小倦则微言曰：
“你是害怕浪费生命所以要睡觉的时间都省出来吧。既然如此，你就要把多出来的这些小时用来做有益的事情啊。如果你只是要看电影，看电影就跟做梦一样，那你还是睡觉吧，反正你睡觉也很会做梦。”
倦哂之。
但逢M通宵达旦看连续剧，不到晨光微熹绝不关机，小倦则微言曰：
“你是害怕浪费生命所以要睡觉的时间都省出来吧。既然如此，你就要把多出来的这些小时用来做有益的事情啊。如果你只是要看电影，看电影就跟做梦一样，那你还是睡觉吧，反正你睡觉也很会做梦。”
Friday, September 28, 2007
肉痛不输心痛
今日不小心把门关到手指上，当下嘴巴张成O型，却没有一点声音，原来“痛得呼不出声”就是这个滋味。从指尖到手臂只觉得虚脱了去，连心脏都皱成一团，甚至连呼吸都不敢。古人说十指连心，果不其然，想来发明这个词的人当时一定是被夹到了手指。
小时候笨拙，好象经常把手指头扶在门缝里，三天两头就感受一次什么叫痛彻心肺。看电影“杨乃武和小白菜”，印象最深就是夹小白菜指头的那个刑具，看得脊背发寒，所以对小白菜特别同情，别的剧情却通通不记得。
可惜人总是好了伤疤忘了疼，好几年没夹到手指头，前几天居然在想“古代的夹手指大概意志坚强点也还是忍受得了的”。趁着现在手指头还痛，偶要端正思想：肉体的痛绝对不比精神上的痛容易克服。
昨日看韦帅望的童年注1，看到韦行那一顿毒打下来，韦帅望什么骄傲尊严都被打没了，他开始服从韦行，可是也从那一刻开始开始痛恨韦行，开始鄙视自己因为害怕而服从。这才是人性的真实描写。固然我们都希望肉被灵驾御，所谓精神凌驾于肉体之上， 但这只适用于一定范围之内。灵与肉本相依附，肉残至极限，灵何能不摧？
注1. 小说：〖卷一童年〗 韦帅望的江湖 作者：晴川
小时候笨拙，好象经常把手指头扶在门缝里，三天两头就感受一次什么叫痛彻心肺。看电影“杨乃武和小白菜”，印象最深就是夹小白菜指头的那个刑具，看得脊背发寒，所以对小白菜特别同情，别的剧情却通通不记得。
可惜人总是好了伤疤忘了疼，好几年没夹到手指头，前几天居然在想“古代的夹手指大概意志坚强点也还是忍受得了的”。趁着现在手指头还痛，偶要端正思想：肉体的痛绝对不比精神上的痛容易克服。
昨日看韦帅望的童年注1，看到韦行那一顿毒打下来，韦帅望什么骄傲尊严都被打没了，他开始服从韦行，可是也从那一刻开始开始痛恨韦行，开始鄙视自己因为害怕而服从。这才是人性的真实描写。固然我们都希望肉被灵驾御，所谓精神凌驾于肉体之上， 但这只适用于一定范围之内。灵与肉本相依附，肉残至极限，灵何能不摧？
注1. 小说：〖卷一童年〗 韦帅望的江湖 作者：晴川
Wednesday, September 26, 2007
推广福州话 续
(3）语法
音韵
因为有着极其复杂的连音变化规则，福州话被认为是汉语诸语系中最为复杂的语言
声调
福州话共有七个初始声调，基本保留了古汉语的声调系统。
名称 阴平 上声 阴去 阴入 阳平 阳去 阳入
调值 55 33 213 24 53 242 5
例字 君 滚 贡 谷 群 郡 掘
上表的例字摘自成书于清朝的福州话韵书《戚林八音》。
《戚林八音》把福州话描述成八个声调，此书也由此得名“八音”。但事实上福州话中的上声无法区分阴阳。因此福州话只有七个声调。 阴入字和阳入字（即入声字）以[-k]或[-ʔ]结尾。 除了这七个初始声调，在连读变调中还产生两个新的调值：“21”（半阴去）和“35”（半阳去）。
连读变调
同其他汉语方言相比，福州话的连读变调规则非常复杂。当两个或两个以上的字组成词语时，最后一个字永远不变调，而其他字在绝大多数情况下都要变调。譬如，“独”、“立”、“日”这三个字都是阳入字，调值都为“5”，分别读作[tuʔ5]、[liʔ5] 和[niʔ5]。当它们组合成词语“独立日”后，“独”变调为“21”，“立”变调为“33”，因此整个词读作[tuʔ21 liʔ33 niʔ5]。
双字连读变调规则见下表（粉红色代表前字，浅蓝色代表后字）：
阴平, 55
阳平, 53
阳入, 5 上声, 33
阴去, 213
阳去, 242
阴入, 24
阴平, 55
阴去, 213
阳去, 242
阴入乙, 24 55 55 53 53
阳平, 53
阳入, 5 55 33 33 21
上声, 33
阴入甲, 24 21 21 35 55
阴入甲是以[-ʔ]结尾的阴入字，阴入乙是以[-k]结尾的阴入字。
文白异读
文白异读的现象很经常在福州话中出现的.
声母 福州话有十七个声母。
双唇音 齿龈音 龈后音 舌根音 声门音
塞音
[p'] (波), [p] (边)
[t'] (他), [t] (低)
[k'] (气), [k] (求) [ʔ] (莺)
擦音
[β] [s] (时)
[ʒ] [h] (喜)
塞擦音
[ts'] (出), [ts] (曾)
鼻音
[m] (蒙) [n] (日) [ŋ] (语)
边音
[l] (柳)
上表的例字也同样来自于《戚林八音》。
一些中青年的使用者无法区别[n]声母和[l]声母。例如“老”和“闹”都可以读作[nau242]，也可以读作[lau242]。多数人是将[l]并入[n]，也有人二者皆可。 作为一门古老的语言，福州话不存在诸如[f]或[v]这样的唇齿音。这个特征事实上被所有闽语共享，此外也是韩语和日语的特征。 [β]和[ʒ]被添加斜体，因为它们只存在于连音中。参见下文。
声母类化
声母类化是福州话非常典型的性质之一。当双字或双字以上组合成词时，首字声母从不变化，而其他字的声母往往会发生浊化或鼻音化以匹配前一个字的韵尾。
前字的韵尾 后字的声母
元音韵尾[-ʔ]
* [p]和[p']变化为[β]；
* [t]、[t']和[s]变化为[l]；
* [k]、[k']和[h]变化为零声母（无[ʔ]）；
* [ts]和[ts']变化为[ʒ]；
* [m]、[n]和[ŋ]不变化。
[-k] 所有声母都不变化。
韵母
下表是福州话的元音音素，其中的六个圆唇元音被添加了黑体。
前元音 后元音
闭元音 [i], [y] [u]
半闭元音 [e], [ø] [o]
半开元音 [ɛ], [œ] [ɔ]
开元音 [a] [ɑ]
上表的元音音素连同鼻音韵尾和入声韵尾，组合成福州话的韵母系统。
简单元音
[a/ɑ](虾/罢)
[ɛ/a](街/细)
[œ/ɔ](驴/告)
[o/ɔ](哥/抱)
[i/ɛi](喜/气)
[u/ou](苦/怒)
[y/øy](猪/箸)
复合元音
[ia/iɑ](写/夜)
[ie/iɛ](鸡/毅)
[iu/ieu](秋/笑)
[ua/uɑ](花/话)
[uo/uɔ](科/课)
[yo/yɔ](桥/锐)
[ai/ɑi](纸/再)
[au/ɑu](郊/校)
[ɛu/ɑu](沟/构)
[øy/ɔy](催/罪)
[uai/uɑi](我/怪)
[ui/uoi](杯/岁)
鼻音韵尾
[-ŋ] [aŋ/ɑŋ](三/汗)
[iŋ/ɛiŋ](人/任)
[uŋ/ouŋ](春/凤)
[yŋ/øyŋ](银/颂)
[iaŋ/iɑŋ](惊/命)
[ieŋ/iɛŋ](天/见)
[uaŋ/uɑŋ](欢/换)
[uoŋ/uɔŋ](王/象)
[yoŋ/yɔŋ](乡/样)
[ɛiŋ/aiŋ](恒/硬) [
ouŋ/ɔuŋ](汤/寸)
[øyŋ/ɔyŋ](桶/洞)
入声韵尾
[-ʔ] [aʔ/ɑʔ](盒/鸭)
[øʔ/œʔ](扔/嗝)
[eʔ/ɛʔ](渍/咩)
[oʔ/ɔʔ](乐/阁)
[iʔ/ɛiʔ](力/乙)
[uʔ/ouʔ](勿/福)
[yʔ/øyʔ](肉/竹)
[iaʔ/iɑʔ](掷/察)
[ieʔ/iɛʔ](热/铁)
[uaʔ/uɑʔ](活/法)
[uoʔ/uɔʔ](月/郭)
[yoʔ/yɔʔ](药/弱)
[ɛiʔ/aiʔ](贼/黑)
[ouʔ/ɔuʔ](学/骨)
[øyʔ/ɔyʔ](读/角)
上文提到过，福州话理论上存在两套入声韵尾[-k]和[-ʔ]。但对于大多数使用者而言，这两套韵尾只有在连读变调和声母类化中才可以区分开。因此，大多数语言学者认为[-k]韵尾已经从福州话中消失。
松紧变韵
在上表中，所有的韵母都是以松紧配套的形式出现的：
左边的韵母叫做紧韵，右边的声母叫做松韵。松紧韵和声调联系紧密。阴平、上声、阳平和阳入字为紧韵字，而阴去、阴入和阳去字为松韵字。在连读变韵时，松韵字会伴随着变调而把它们的松韵转变为其相对应的紧韵。
例如，“福”是个阴入字，读作[houʔ24]，“州”是个阴平字，读作[tsiu55]。当两个字组合成词语“福州”时，“福”的调值从“24”变为“21”，同时它的韵母也从[-ouʔ]变为[-uʔ]，所以这个词读作[huʔ21 tsiu55]。而在“中国”一词中，“中”是个阴平字，因此尽管存在从“55”到“53”的变调，它的紧韵却不会再发生变化。
松紧变韵是福州话独特的现象。这个性质使得福州话古奥难懂，甚至无法同其他闽语彼此交流。
词汇
来自英语的借词
在1842年第一次鸦片战争结束之后，英国胁迫清政府签订南京条约，福州作为五个通商口岸之一的城市向西方的商人和传教士开放。随后以英国人和美国人为主的西方人在福州开办了大量的教堂和西式学校，大量的英语词汇也随之被引入福州话，比较常见的有如下词汇：
* [khouʔ5]，名词，衣服，来自于“coat”；
* [nɛʔ5]，名词，球网，来自于“net”；
* [pheiŋ53]，名词，油漆，来自于“paint”；
* [pheiŋ53 ŋiaŋ33]，名词，一小笔钱，来自于“penny”；
* [thɛʔ5]，名词，钱，来自于“take”；
* [kɛ53 lo33]，名词，“女孩”的幽默说法，来自于“girl”；
* [so53]，动词，投篮，来自于“shoot”；
* [a55 ki53]，动词，暂停，来自于“again”。
* [ma21 laʔ5 ka5]，地名，指南洋的新加坡和马来西亚，来自于“Malacca”。
汉字
大部分的福州话词汇都来自于古汉语，因此都可以用汉字写出。许多用福州话撰写的作品也都是用汉字书写的，譬如《闽都别记》（平话字：Mìng-dŭ-biék-gé）以及清朝末年西方传教士在福州发行的汉字版本的《圣经》。但是汉字作为福州话的书写系统，有许多缺点。
首先，福州话保留了许多独特的非汉语词汇，这些词是无法用正统的汉字写出的。譬如否定词“mâ̤”，就没有一个统一的写法，其用法及发音相当于闽南语的“bē/bōe”（通常写作袂、勿会），可能是用源字。有的人把它写作同音字“卖”，但是“卖”的意思和它却毫无关联。有人以“袂”借音书写，也有人创造一个由“勿”和“会”组成的全新的字，但是这个字却没有被大多数字体所收录。
其次，由于缺乏乡土教育，几乎所有福州话的使用者都处于福州话文盲的状态。他们认为方言无法用汉字写出，而只有普通话才能用汉字写出。因此当他们书写福州话时，往往通过普通话的近似发音来错用汉字。比如，“会使（â̤ sāi）”一词（意思是“可以”）通常被写作“*阿塞”。
平话字
平话字（Bàng-uâ-cê）是19世纪美国在福州的传教士根据福州话的音韵设计出的一种罗马化文字。它克服了使用汉字书写福州话的一些弊端，在19世纪末到20世纪上半叶非常流行。
音韵
因为有着极其复杂的连音变化规则，福州话被认为是汉语诸语系中最为复杂的语言
声调
福州话共有七个初始声调，基本保留了古汉语的声调系统。
名称 阴平 上声 阴去 阴入 阳平 阳去 阳入
调值 55 33 213 24 53 242 5
例字 君 滚 贡 谷 群 郡 掘
上表的例字摘自成书于清朝的福州话韵书《戚林八音》。
《戚林八音》把福州话描述成八个声调，此书也由此得名“八音”。但事实上福州话中的上声无法区分阴阳。因此福州话只有七个声调。 阴入字和阳入字（即入声字）以[-k]或[-ʔ]结尾。 除了这七个初始声调，在连读变调中还产生两个新的调值：“21”（半阴去）和“35”（半阳去）。
连读变调
同其他汉语方言相比，福州话的连读变调规则非常复杂。当两个或两个以上的字组成词语时，最后一个字永远不变调，而其他字在绝大多数情况下都要变调。譬如，“独”、“立”、“日”这三个字都是阳入字，调值都为“5”，分别读作[tuʔ5]、[liʔ5] 和[niʔ5]。当它们组合成词语“独立日”后，“独”变调为“21”，“立”变调为“33”，因此整个词读作[tuʔ21 liʔ33 niʔ5]。
双字连读变调规则见下表（粉红色代表前字，浅蓝色代表后字）：
阴平, 55
阳平, 53
阳入, 5 上声, 33
阴去, 213
阳去, 242
阴入, 24
阴平, 55
阴去, 213
阳去, 242
阴入乙, 24 55 55 53 53
阳平, 53
阳入, 5 55 33 33 21
上声, 33
阴入甲, 24 21 21 35 55
阴入甲是以[-ʔ]结尾的阴入字，阴入乙是以[-k]结尾的阴入字。
文白异读
文白异读的现象很经常在福州话中出现的.
声母 福州话有十七个声母。
双唇音 齿龈音 龈后音 舌根音 声门音
塞音
[p'] (波), [p] (边)
[t'] (他), [t] (低)
[k'] (气), [k] (求) [ʔ] (莺)
擦音
[β] [s] (时)
[ʒ] [h] (喜)
塞擦音
[ts'] (出), [ts] (曾)
鼻音
[m] (蒙) [n] (日) [ŋ] (语)
边音
[l] (柳)
上表的例字也同样来自于《戚林八音》。
一些中青年的使用者无法区别[n]声母和[l]声母。例如“老”和“闹”都可以读作[nau242]，也可以读作[lau242]。多数人是将[l]并入[n]，也有人二者皆可。 作为一门古老的语言，福州话不存在诸如[f]或[v]这样的唇齿音。这个特征事实上被所有闽语共享，此外也是韩语和日语的特征。 [β]和[ʒ]被添加斜体，因为它们只存在于连音中。参见下文。
声母类化
声母类化是福州话非常典型的性质之一。当双字或双字以上组合成词时，首字声母从不变化，而其他字的声母往往会发生浊化或鼻音化以匹配前一个字的韵尾。
前字的韵尾 后字的声母
元音韵尾[-ʔ]
* [p]和[p']变化为[β]；
* [t]、[t']和[s]变化为[l]；
* [k]、[k']和[h]变化为零声母（无[ʔ]）；
* [ts]和[ts']变化为[ʒ]；
* [m]、[n]和[ŋ]不变化。
[-k] 所有声母都不变化。
韵母
下表是福州话的元音音素，其中的六个圆唇元音被添加了黑体。
前元音 后元音
闭元音 [i], [y] [u]
半闭元音 [e], [ø] [o]
半开元音 [ɛ], [œ] [ɔ]
开元音 [a] [ɑ]
上表的元音音素连同鼻音韵尾和入声韵尾，组合成福州话的韵母系统。
简单元音
[a/ɑ](虾/罢)
[ɛ/a](街/细)
[œ/ɔ](驴/告)
[o/ɔ](哥/抱)
[i/ɛi](喜/气)
[u/ou](苦/怒)
[y/øy](猪/箸)
复合元音
[ia/iɑ](写/夜)
[ie/iɛ](鸡/毅)
[iu/ieu](秋/笑)
[ua/uɑ](花/话)
[uo/uɔ](科/课)
[yo/yɔ](桥/锐)
[ai/ɑi](纸/再)
[au/ɑu](郊/校)
[ɛu/ɑu](沟/构)
[øy/ɔy](催/罪)
[uai/uɑi](我/怪)
[ui/uoi](杯/岁)
鼻音韵尾
[-ŋ] [aŋ/ɑŋ](三/汗)
[iŋ/ɛiŋ](人/任)
[uŋ/ouŋ](春/凤)
[yŋ/øyŋ](银/颂)
[iaŋ/iɑŋ](惊/命)
[ieŋ/iɛŋ](天/见)
[uaŋ/uɑŋ](欢/换)
[uoŋ/uɔŋ](王/象)
[yoŋ/yɔŋ](乡/样)
[ɛiŋ/aiŋ](恒/硬) [
ouŋ/ɔuŋ](汤/寸)
[øyŋ/ɔyŋ](桶/洞)
入声韵尾
[-ʔ] [aʔ/ɑʔ](盒/鸭)
[øʔ/œʔ](扔/嗝)
[eʔ/ɛʔ](渍/咩)
[oʔ/ɔʔ](乐/阁)
[iʔ/ɛiʔ](力/乙)
[uʔ/ouʔ](勿/福)
[yʔ/øyʔ](肉/竹)
[iaʔ/iɑʔ](掷/察)
[ieʔ/iɛʔ](热/铁)
[uaʔ/uɑʔ](活/法)
[uoʔ/uɔʔ](月/郭)
[yoʔ/yɔʔ](药/弱)
[ɛiʔ/aiʔ](贼/黑)
[ouʔ/ɔuʔ](学/骨)
[øyʔ/ɔyʔ](读/角)
上文提到过，福州话理论上存在两套入声韵尾[-k]和[-ʔ]。但对于大多数使用者而言，这两套韵尾只有在连读变调和声母类化中才可以区分开。因此，大多数语言学者认为[-k]韵尾已经从福州话中消失。
松紧变韵
在上表中，所有的韵母都是以松紧配套的形式出现的：
左边的韵母叫做紧韵，右边的声母叫做松韵。松紧韵和声调联系紧密。阴平、上声、阳平和阳入字为紧韵字，而阴去、阴入和阳去字为松韵字。在连读变韵时，松韵字会伴随着变调而把它们的松韵转变为其相对应的紧韵。
例如，“福”是个阴入字，读作[houʔ24]，“州”是个阴平字，读作[tsiu55]。当两个字组合成词语“福州”时，“福”的调值从“24”变为“21”，同时它的韵母也从[-ouʔ]变为[-uʔ]，所以这个词读作[huʔ21 tsiu55]。而在“中国”一词中，“中”是个阴平字，因此尽管存在从“55”到“53”的变调，它的紧韵却不会再发生变化。
松紧变韵是福州话独特的现象。这个性质使得福州话古奥难懂，甚至无法同其他闽语彼此交流。
词汇
来自英语的借词
在1842年第一次鸦片战争结束之后，英国胁迫清政府签订南京条约，福州作为五个通商口岸之一的城市向西方的商人和传教士开放。随后以英国人和美国人为主的西方人在福州开办了大量的教堂和西式学校，大量的英语词汇也随之被引入福州话，比较常见的有如下词汇：
* [khouʔ5]，名词，衣服，来自于“coat”；
* [nɛʔ5]，名词，球网，来自于“net”；
* [pheiŋ53]，名词，油漆，来自于“paint”；
* [pheiŋ53 ŋiaŋ33]，名词，一小笔钱，来自于“penny”；
* [thɛʔ5]，名词，钱，来自于“take”；
* [kɛ53 lo33]，名词，“女孩”的幽默说法，来自于“girl”；
* [so53]，动词，投篮，来自于“shoot”；
* [a55 ki53]，动词，暂停，来自于“again”。
* [ma21 laʔ5 ka5]，地名，指南洋的新加坡和马来西亚，来自于“Malacca”。
汉字
大部分的福州话词汇都来自于古汉语，因此都可以用汉字写出。许多用福州话撰写的作品也都是用汉字书写的，譬如《闽都别记》（平话字：Mìng-dŭ-biék-gé）以及清朝末年西方传教士在福州发行的汉字版本的《圣经》。但是汉字作为福州话的书写系统，有许多缺点。
首先，福州话保留了许多独特的非汉语词汇，这些词是无法用正统的汉字写出的。譬如否定词“mâ̤”，就没有一个统一的写法，其用法及发音相当于闽南语的“bē/bōe”（通常写作袂、勿会），可能是用源字。有的人把它写作同音字“卖”，但是“卖”的意思和它却毫无关联。有人以“袂”借音书写，也有人创造一个由“勿”和“会”组成的全新的字，但是这个字却没有被大多数字体所收录。
其次，由于缺乏乡土教育，几乎所有福州话的使用者都处于福州话文盲的状态。他们认为方言无法用汉字写出，而只有普通话才能用汉字写出。因此当他们书写福州话时，往往通过普通话的近似发音来错用汉字。比如，“会使（â̤ sāi）”一词（意思是“可以”）通常被写作“*阿塞”。
平话字
平话字（Bàng-uâ-cê）是19世纪美国在福州的传教士根据福州话的音韵设计出的一种罗马化文字。它克服了使用汉字书写福州话的一些弊端，在19世纪末到20世纪上半叶非常流行。
推广福州话
福州话在中国已成濒危语种，吾等福州人要同为推广福州话努力。
以下内容转自wikipedia. 谢谢这位作者。
（1）福州话概观
通行区： 中华人民共和国的福州市及其郊县、台湾的马祖列岛、马来西亚、文莱、印尼、新加坡、泰国和美国的一些福州人社区
总使用人数： 不足一千万
谱系学分类： 汉藏语系 汉语 闽语 闽东语 福州话
作为官方语言的国家： 无
管理机构： 无
语言代码 ISO 639-1： zh ISO 639-2： chi (B) zho (T) ISO 639-3： cdo
福州话（平话字：Hók-ciŭ-uâ）属于汉语的闽语分支，是闽东次方言的代表。在汉语各大语系中占有重要的地位。福州当地人通常把这门语言称作平话（平话字：Bàng-uâ），意思是“日常生活中所使用的语言”。 虽然福州话被官方定义为一种方言，但从语言学的定义来看，福州话同汉语标准语差别迥异，甚至无法被说闽语其他分支的人所理解。从这个意义上说，福州话算是一种语言而不是方言。
福州话主要通行于中华人民共和国东南部福建省的闽江流域中下游（包括其支流大樟溪和古田溪流域）至入海口一带，涵盖11个县市，分别是福州、闽侯、永泰、闽清、长乐、罗源、连江、福清、平潭、屏南和古田，海外福州华侨组织有称福州十邑同乡会。 随着福州向海外移民，福州话也扩散到了东南亚和美国的华人社区中，成为在海外影响力颇大的汉族方言之一。
（2）历史与现状
公元前110年，西汉灭亡闽越国，从此开始了汉族对福建的统治。土著的闽越人由于失去了他们的国家形态，也就渐渐放弃了他们本土的语言和文化，被同化为汉族并转而使用古汉语。
福州话大致形成于唐朝，并且一直以来都被视作汉语的一个分支。但是，千百年来福州话也保存了大量古越语的沉淀。因此，福州话事实上是由古汉语与古越语的混合语言演变而来的。1842年福州被开放为通商口岸，福州话从此也引入了不少英语词汇。
在清朝末年以前，福州地区基本属于单语社会。而随后的国民政府与中共开始在福州大力推行国语，政府甚至禁止市民在公共场合、在媒体、在校园中使用福州话。 几十年来国语运动事实上是建立在这样一个理念之上，即政府认为，地方语和标准语是不可以和谐共存的。而激进的语言政策导致福州话正在加速地步入濒危语言的行列，因为尤其在福州市区，越来越多的年轻人正在放弃使用他们的母语。近些年来，政府承诺保护弱势方言，但直到现在未见他们采取任何实质性的行动。
在台湾马祖，福州话也面临同样的式微困境。中华民国于2000年颁布《大众运输工具播音语言平等保障法》，保护福州话在公共场合的使用，并在马祖校园里实施母语教育。
以下内容转自wikipedia. 谢谢这位作者。
（1）福州话概观
通行区： 中华人民共和国的福州市及其郊县、台湾的马祖列岛、马来西亚、文莱、印尼、新加坡、泰国和美国的一些福州人社区
总使用人数： 不足一千万
谱系学分类： 汉藏语系 汉语 闽语 闽东语 福州话
作为官方语言的国家： 无
管理机构： 无
语言代码 ISO 639-1： zh ISO 639-2： chi (B) zho (T) ISO 639-3： cdo
福州话（平话字：Hók-ciŭ-uâ）属于汉语的闽语分支，是闽东次方言的代表。在汉语各大语系中占有重要的地位。福州当地人通常把这门语言称作平话（平话字：Bàng-uâ），意思是“日常生活中所使用的语言”。 虽然福州话被官方定义为一种方言，但从语言学的定义来看，福州话同汉语标准语差别迥异，甚至无法被说闽语其他分支的人所理解。从这个意义上说，福州话算是一种语言而不是方言。
福州话主要通行于中华人民共和国东南部福建省的闽江流域中下游（包括其支流大樟溪和古田溪流域）至入海口一带，涵盖11个县市，分别是福州、闽侯、永泰、闽清、长乐、罗源、连江、福清、平潭、屏南和古田，海外福州华侨组织有称福州十邑同乡会。 随着福州向海外移民，福州话也扩散到了东南亚和美国的华人社区中，成为在海外影响力颇大的汉族方言之一。
（2）历史与现状
公元前110年，西汉灭亡闽越国，从此开始了汉族对福建的统治。土著的闽越人由于失去了他们的国家形态，也就渐渐放弃了他们本土的语言和文化，被同化为汉族并转而使用古汉语。
福州话大致形成于唐朝，并且一直以来都被视作汉语的一个分支。但是，千百年来福州话也保存了大量古越语的沉淀。因此，福州话事实上是由古汉语与古越语的混合语言演变而来的。1842年福州被开放为通商口岸，福州话从此也引入了不少英语词汇。
在清朝末年以前，福州地区基本属于单语社会。而随后的国民政府与中共开始在福州大力推行国语，政府甚至禁止市民在公共场合、在媒体、在校园中使用福州话。 几十年来国语运动事实上是建立在这样一个理念之上，即政府认为，地方语和标准语是不可以和谐共存的。而激进的语言政策导致福州话正在加速地步入濒危语言的行列，因为尤其在福州市区，越来越多的年轻人正在放弃使用他们的母语。近些年来，政府承诺保护弱势方言，但直到现在未见他们采取任何实质性的行动。
在台湾马祖，福州话也面临同样的式微困境。中华民国于2000年颁布《大众运输工具播音语言平等保障法》，保护福州话在公共场合的使用，并在马祖校园里实施母语教育。
Wednesday, September 19, 2007
向日葵的感动
很多年以前我刚刚上中学的时候，在一本杂志上看到梵*高的向日葵。那么耀眼的黄色和蓝色，热烈的让一个根本不爱画的小孩震惊，仿佛看见属于生命的所有美丽在阳光下招摇。那时候并不知道这是一幅举世闻名的作品，也不知道画的作者。只是在心情低落的时候，常常会想起那张热烈的向日葵而重新鼓起希望。
我跟人描述我最爱的画，是一张黄色和蓝色的向日葵，直到我终于知道它就叫向日葵，它的作者是一个天才的疯子画家，在作向日葵时他的情绪处于一个很不稳定的时期。我想他在画它时，一定抛开了其他一切情绪，只留下一种狂热的希望在心底燃烧。然后我突然间明白，如此强烈的渴望是从极度的压抑中迸放出来。就象被锁在一个黑房间里，墙上突然开了一个小窗，窗外面的蓝天和黄色的太阳就会塞满房间，明亮得让你只想要去拥抱，只想要在太阳光下尽情的生长开放。
后来我总是在书店里一眼找到梵*高的画册，总是会在翻到向日葵那一页时久久停住，感动一如最初。它之所以是梵*高最著名的作品，因为它是我们许多人心底深处同有的渴望：生命，原该如火如荼如向日葵奔放。
我跟人描述我最爱的画，是一张黄色和蓝色的向日葵，直到我终于知道它就叫向日葵，它的作者是一个天才的疯子画家，在作向日葵时他的情绪处于一个很不稳定的时期。我想他在画它时，一定抛开了其他一切情绪，只留下一种狂热的希望在心底燃烧。然后我突然间明白，如此强烈的渴望是从极度的压抑中迸放出来。就象被锁在一个黑房间里，墙上突然开了一个小窗，窗外面的蓝天和黄色的太阳就会塞满房间，明亮得让你只想要去拥抱，只想要在太阳光下尽情的生长开放。
后来我总是在书店里一眼找到梵*高的画册，总是会在翻到向日葵那一页时久久停住，感动一如最初。它之所以是梵*高最著名的作品，因为它是我们许多人心底深处同有的渴望：生命，原该如火如荼如向日葵奔放。
Monday, August 27, 2007
数字苦儿经
一根扁担
两个鸡蛋
三月韭菜花
四处讨生涯
五湖皆穷乡
六郎独自发奋
七弟吊儿郎当
八分田地三分粮
九九小算盘
十年头光光
百文家产
千斤烦恼
万般无奈做和尚
hehe, 晋江有人起贴作数字词，偶也凑了一把热闹，有人说笑喷了。上文已被我改过，贴在晋江的原文如下：
一根扁担
两个鸡蛋
三月韭菜花
四地讨生涯
五湖皆穷乡
六郎独自发愤
七弟吊儿郎当
八成祸事双
九九小算盘
十年头光光
百文家产
千般烦恼
万不如隔壁老和尚
两个鸡蛋
三月韭菜花
四处讨生涯
五湖皆穷乡
六郎独自发奋
七弟吊儿郎当
八分田地三分粮
九九小算盘
十年头光光
百文家产
千斤烦恼
万般无奈做和尚
hehe, 晋江有人起贴作数字词，偶也凑了一把热闹，有人说笑喷了。上文已被我改过，贴在晋江的原文如下：
一根扁担
两个鸡蛋
三月韭菜花
四地讨生涯
五湖皆穷乡
六郎独自发愤
七弟吊儿郎当
八成祸事双
九九小算盘
十年头光光
百文家产
千般烦恼
万不如隔壁老和尚
Sunday, August 19, 2007
Wednesday, May 23, 2007
香卤牛腱
1. 牛腱肉0。5公斤整块川烫.
2. 酱油，冷水 （量以刚刚能淹没牛腱为宜），四分之一茶匙盐，三分之二茶匙半糖，一茶匙五香粉，一茶匙王守亿调料粉，一大匙辣椒碎，半颗西红柿切小块，和川烫好的牛肉以小火同卤。
3. 将卤好的牛肉放在冰箱中冷却。
4. 小黄瓜去皮切薄片用白糖腌几分中后铺盘。将牛肉切薄片后置于盘中，取几叶香菜切碎洒在牛肉片上即可。
Thursday, April 12, 2007
女人在乎的
有一次受朋友之托去看望她的一个远房表哥表嫂。她的表嫂很健谈，虽和我们初次见面却言谈甚欢。席间聊到本地的医院对产妇的照料极为周到，她突然笑指着她老公说，“我生小孩的时候，别的产妇家里都有另外煮了东西送来，就他最懒了，什么也没煮给我吃。”她老公措手不及，很狼狈地应了句“医院里给你那么多吃的东西，哪里还要另外再送。”
我看她们的女儿都已快成年了，可想当初那表嫂心头的无限郁闷，过了十几年尚存一丝幽怨，忍不住在陌生人面前抒发出来。
其实她在乎的并不是那些吃的，而是那煮东西的心意罢了。女人喜欢被关心，并非因为依赖性强，她只是喜欢那种有人可以信赖的安全感。女人因为敏感而容易受伤, 在她期望你表示关怀的时候如果你无动于衷，她会怨你一辈子。
我看她们的女儿都已快成年了，可想当初那表嫂心头的无限郁闷，过了十几年尚存一丝幽怨，忍不住在陌生人面前抒发出来。
其实她在乎的并不是那些吃的，而是那煮东西的心意罢了。女人喜欢被关心，并非因为依赖性强，她只是喜欢那种有人可以信赖的安全感。女人因为敏感而容易受伤, 在她期望你表示关怀的时候如果你无动于衷，她会怨你一辈子。
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